HINOJO

(Foeniculum vulgare) Planta herbácea de la familia de las apiáceas, muy aromática. Es perenne, de hábito erecto, con hojas disectas de folíolos filiformes, e inflorescencias en umbelas terminales con numerosos floros minúsculos de color amarillo o blanco. Su fruto es un aquenio de unos 6 mm de largo. Tanto este como las hojas (llamadas a veces frondas) y el bulbo tienen un intenso aroma anisado, y se emplean en gastronomía.