CHICHA

Bebida alcohólica de baja graduación fabricada por los aborígenes americanos masticando maíz u otros productos vegetales, y escupiendo lo masticado en un recipiente, para que fermente con ayuda de bacterias que degradan los azúcares obtenidos del almidón por la acción de la ptialina contenida en la saliva. Este método actualmente está proscrito por motivos de higiene.